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單項選擇題

呈獻(xiàn)鮮味的主要物質(zhì)有（）

A.甘油
B.醛類物質(zhì)
C.氨基酸
D.糊精

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單項選擇題

形成味的疲勞現(xiàn)象的主要原因是（）

A.因為多種呈味物質(zhì)同時作用于味覺
B.因為某種呈味物質(zhì)長時間作用于味覺
C.因為身體疲勞
D.因為健康狀況

菜點的成本包括原料、費用、工資和租金。

答案：錯誤

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