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填空題
在油脂的熱解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
答案：
平均分子量增加；粘度增加；I值降低；POV值降低
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填空題
HLB值越小，乳化劑的親油性越（）；HLB值越大，親水性越（），HLB>8時(shí)，促進(jìn)（）；HLB<6時(shí)，促進(jìn)（）。
答案：
強(qiáng)；強(qiáng)；O/W；W/O
