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多項(xiàng)選擇題

可引起蛋白質(zhì)變化的物理因素有（）。

A、熱
B、靜水壓
C、剪切
D、輻照

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單項(xiàng)選擇題

在人體必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（）

A、亮氨酸
B、異亮氨酸
C、蘇氨酸
D、賴氨酸

單項(xiàng)選擇題

美拉德反應(yīng)不利的一面是導(dǎo)致氨基酸的損失，其中影響最大的人體必需氨基酸：（）

A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu

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