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單項選擇題

下列糖類化合物中吸濕性最強的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖

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單項選擇題

粉條是（）淀粉。

A.α-化
B.α-化
C.糊化
D.老化

單項選擇題

淀粉老化的較適宜含水量為（）。

A.10%
B.40%
C.80%
D.100%