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判斷題

出材率與耗損的關(guān)系使兩者在數(shù)值上基本相等。

答案：錯(cuò)誤

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攪糖粉使用糖粉和面粉攪拌制成的質(zhì)地潔白，細(xì)膩的制品。

答案：錯(cuò)誤

當(dāng)面團(tuán)面筋形成時(shí)，用手觸摸面團(tuán)時(shí)仍會(huì)粘手，用手拉取面團(tuán)時(shí)有良好的延伸性。

答案：錯(cuò)誤

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