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判斷題

一般來說通過降低水活度，可提高食品穩(wěn)定性。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

水溫不易隨氣溫的變化而變化，是由于（）。

A、水的介電常數(shù)高
B、水的溶解力強(qiáng)
C、水的比熱大
D、水的沸點(diǎn)高

單項(xiàng)選擇題

一塊蛋糕和一塊餅干同時放在一個密閉容器中，一段時間后餅干的水分含量（）。

A、不變
B、增加
C、降低
D、無法直接預(yù)計(jì)