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判斷題

《飲膳正要》是一部關(guān)于烹調(diào)理論和技藝的古籍。

答案：錯誤

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飲食衛(wèi)生“五四”制規(guī)定環(huán)境衛(wèi)生要采取“四定”辦法，即定人、定點、定時間、定標(biāo)準(zhǔn)，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

答案：錯誤

我國南方氣溫高，濕度大，糧油及其制品中黃曲霉素檢出率是較高的。

答案：正確

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