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單項(xiàng)選擇題

在配菜中，“筍炒生魚片”主輔料顏色的配合屬于“（）”搭配。

A、同色
B、異色
C、順色
D、逆色

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單項(xiàng)選擇題

烹制五彩雞絲適宜使用（）手法勾芡。

A、吊芡
B、潑芡
C、澆淋芡
D、推芡

單項(xiàng)選擇題

下列中屬于糖類不具備的生理功用的是（）。

A、供給熱能
B、調(diào)節(jié)水代謝
C、保護(hù)肝臟
D、潤腸、解毒

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