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單項選擇題

中式面點制作工藝中常使用的乳化劑產(chǎn)品主要是（）。

A、蛋糕油
B、人造奶油
C、乳化面包油
D、乳化脫模油

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單項選擇題

在下列面點中，具有酥脆觸覺特點的有（）。

A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕

單項選擇題

飴糖中的主要成分是（）。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖