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問答題
【簡答題】解釋其含義。EC1.1.1.27
答案：
EC：國際酶學委員會；第一個數(shù)字表示酶的大類，其中1為氧化還原酶類；第二個數(shù)字表示酶的亞類，其中1表示為以CH&mdas...
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問答題
【簡答題】臘肉和甜香腸不能直接測TBA值，為什么？
答案：
運用吸光度的高低，可得出物質(zhì)醛的含量。原理為：低分子量醛+硫代巴比妥酸，反應后，吸光度會有變化，與醛含量成正比，熏臘肉時...
問答題
【簡答題】如果飲食中不含葡萄糖，試問，消耗奇數(shù)碳脂肪酸好，還是偶數(shù)碳脂肪酸好？
答案：
消耗奇數(shù)碳脂肪酸好，因為其代謝產(chǎn)物丙酸可以轉(zhuǎn)移為琥珀酰COA1，它是檸檬酸循環(huán)的中間代謝物，可用于糖異生。
