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名詞解釋

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

答案：液態(tài)水在3.98℃時密度最大。液態(tài)水時，一個H2O分子周圍H2O分子數(shù)大于4個，隨溫度升高，H2O水分子距離不斷增加，周...

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多糖在食品中的增稠特殊性與哪些因素有關？

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