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問答題
【簡答題】泡沫對發(fā)酵的影響。
答案：
①降低生產(chǎn)能力；
②引起原料浪費；
③影響菌的呼吸；
④引起染菌；
⑤有利之處：氣體分散、增加氣液接觸面積。
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問答題
【簡答題】如何根據(jù)發(fā)酵過程中pH變化進(jìn)行中間補料。（中間補料與pH調(diào)節(jié)之間的關(guān)系）。
答案：
（1）補充有機氮源：添加某些具有調(diào)節(jié)生長代謝的有機氮源，如尿素、酵母粉、蛋白胨、玉米漿，保持菌的活性，補充產(chǎn)物合成所需的...
