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填空題

食物中的天然色素就來源來源而言，可分為（）色素，（）色素，（）色素三類。

答案：動物；植物；微生物

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有毒植物蛋白及氨基酸包括：（）、（）、（）、有毒氨基酸及其衍生物、蠶豆粕。

答案：血球凝血素、消化酶抑制劑、毒酚

花青素結(jié)合糖的種類只有（）、（）、（）、（）、（）。

答案：葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖

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