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填空題

室溫下氨基酸可與HNO2反應生成（）和（）。

答案：羥基酸；氮氣

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一個氨基酸與另一個氨基酸的結合鍵稱為（），其形式（）。

答案：肽鍵；—CO—NH—

蛋白質中N的含量為（），平均含氮量（）。

答案： 14~19%；16%

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