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單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是（）

A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖

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單項(xiàng)選擇題

在做面粉時(shí)，加入（）酶能使面粉變白。

A、脂氧合酶
B、木瓜蛋白酶
C、細(xì)菌堿性蛋白酶
D、多酚氧化酶

單項(xiàng)選擇題

果膠裂解酶是催化果膠或果膠酸的半乳糖醛酸殘基（）位上的氫進(jìn)行反式消去作用，使糖苷鍵斷裂，生成含不飽和鍵的半乳醛酸。

A、C1-C2
B、C2-C3
C、C3-C4
D、C4-C5

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