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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防止食品加工中營(yíng)養(yǎng)損失有哪些措施？
答案：
改善烹調(diào)技術(shù)，加工食品原料合理洗滌、合理切配，切后盡快烹制。動(dòng)物性原料可用上漿掛糊、芶芡等方法使原料表面形成保護(hù)膜，阻止...
