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單項(xiàng)選擇題

牛肉的結(jié)締組織（）肥肉纖維粗而長。

A、堅(jiān)硬
B、細(xì)長
C、較軟
D、多而堅(jiān)硬

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)泮塘馬蹄糕采用（）法。

A、炒糖
B、不炒糖
C、直接煮糖
D、加色

單項(xiàng)選擇題

在點(diǎn)心制作中常用的油脂有（）。

A、5大類
B、3大類
C、6大類
D、7大類

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