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單項選擇題

冷藏指將原料放在（）的溫度環(huán)境中進(jìn)行保藏的方法。

A、0~4℃
B、0℃以下
C、4~15℃
D、0~15℃

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單項選擇題

（）是微生物生存的必要條件。

A、酵母
B、水
C、酒
D、面種

單項選擇題

開小酥時將開薄成圓形的面皮卷成圓筒形，摺口要朝天，在中間一壓，再摺成（）摺。

A、二
B、三
C、四
D、五

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