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單項(xiàng)選擇題

拌百花餡采用（）。

A、合撈法
B、攪拌法
C、順一方向擦撻法
D、半撈半拌法

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單項(xiàng)選擇題

生煎生肉包時(shí)采用（）。

A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火

單項(xiàng)選擇題

制作有筋面團(tuán)一般用（）。

A、單功能攪拌器
B、大功能攪拌器
C、多功能攪拌器
D、高速攪拌器