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單項(xiàng)選擇題

泡夫質(zhì)感應(yīng)（）。

A.酥脆
B.酥
C.脆
D.松脆

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單項(xiàng)選擇題

混酥面團(tuán)搟面時(shí)裂開不易搟，是（）造成。

A.面團(tuán)溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復(fù)揉搓

單項(xiàng)選擇題

混酥類點(diǎn)心成品易散，是（）的原因。

A.面團(tuán)攪拌時(shí)間長
B.油脂選用不當(dāng)
C.爐溫高
D.撒粉太多

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