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單項(xiàng)選擇題

面包內(nèi)部質(zhì)感粗糙原因是（）等。

A.基本發(fā)酵時(shí)間過長
B.酵母用量不足
C.攪打時(shí)間不足
D.糖用量多

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單項(xiàng)選擇題

酵母失去活力是面包（）的原因之一。

A.表皮厚
B.體積小
C.膨脹不足
D.內(nèi)質(zhì)粗糙

單項(xiàng)選擇題

起酥面包除層次清晰外，質(zhì)感（）。

A.松軟
B.棕色
C.卷狀
D.氣孔均勻

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