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單項選擇題

巧克力調(diào)質(zhì)溫度過高易使制品產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

A.白色花紋
B.游離
C.凝散
D.脫脂

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單項選擇題

稀釋巧克力可用（）。

A.冷水
B.可可脂
C.鮮奶油
D.奶油

單項選擇題

微波爐調(diào)質(zhì)溶化巧克力（）。

A.高火、中速
B.中火、慢速
C.中火、快速
D.高火、慢速

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