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巧克力調(diào)質(zhì)溫度過高易使制品產(chǎn)生()現(xiàn)象。
A.白色花紋
B.游離
C.凝散
D.脫脂
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稀釋巧克力可用()。
A.冷水
B.可可脂
C.鮮奶油
D.奶油
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微波爐調(diào)質(zhì)溶化巧克力()。
A.高火、中速
B.中火、慢速
C.中火、快速
D.高火、慢速
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