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質(zhì)好的瘦肉呈(),有光澤。
A、淺紅色
B、深紅色
C、桃紅色
D、紫紅色
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單項選擇題
為了使蛋糕的質(zhì)更松軟,所以要烤至()。
A、半生熟
B、九成熟
C、僅熟
D、吊至熟透
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單項選擇題
熟餡中有一類的餡料的特點(diǎn)是滑,這是主要采用()方法進(jìn)行加熱處理制作的餡料的特點(diǎn)。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
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