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單項(xiàng)選擇題

由于具有良好地隔水性能，在面團(tuán)中加入（）可以降低面筋的生成率和面團(tuán)的黏著性。

A、動(dòng)物性油脂
B、糖
C、油脂
D、植物性油脂

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單項(xiàng)選擇題

糖是制作面點(diǎn)的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大類。

A、葡萄糖
B、飴糖
C、麥芽糖
D、果糖

單項(xiàng)選擇題

京式點(diǎn)心主要分布在（）的大部分地區(qū)。

A、黃河以北
B、黃河流域
C、北部?jī)?nèi)陸
D、北京地區(qū)

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