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單項(xiàng)選擇題

涼菜造型主要分主盤造型和（）。

A.點(diǎn)綴造型
B.圍盤造型
C.植物造型
D.刀工造型

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單項(xiàng)選擇題

涼菜拼擺的操作關(guān)鍵是（）與設(shè)計(jì)。

A.選料
B.切配
C.盛具
D.色彩

單項(xiàng)選擇題

可以貯存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。

A.湯
B.汽
C.水
D.油

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