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涼菜造型主要分主盤造型和()。
A.點(diǎn)綴造型
B.圍盤造型
C.植物造型
D.刀工造型
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單項(xiàng)選擇題
涼菜拼擺的操作關(guān)鍵是()與設(shè)計(jì)。
A.選料
B.切配
C.盛具
D.色彩
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單項(xiàng)選擇題
可以貯存很高的能量促使原料快速成熟的是()。
A.湯
B.汽
C.水
D.油
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