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名詞解釋
葉綠素酶
答案：
葉綠素酶是目前已知的唯一能使葉綠素降解的酶，能催化葉綠素和脫鎂葉綠素脫植醇，分別生成脫植基葉綠素和脫鎂脫植基葉綠素。在水...
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名詞解釋
原花青素
答案：
是無(wú)色的，結(jié)構(gòu)與花色苷相似。在食品加工過(guò)程中可以轉(zhuǎn)變成有色物質(zhì)。原花青素是花色苷色素的前體，在酸催化作用下，加熱可以轉(zhuǎn)化...
