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單項選擇題

花色苷的以下哪一種結(jié)構(gòu)，會使其熱穩(wěn)定性最差。（）

A、高度羥基化
B、甲基化
C、糖苷化
D、?；?/p>

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單項選擇題

在貯藏加工時添加（），可使花色苷迅速褪色。

A、亞硫酸鹽
B、抗壞血酸
C、異抗壞血酸
D、過氧化氫

單項選擇題

在酸性條件下，花色苷保持正常的紅色。目前，一般采用在（）下測定其吸光值。

A、pH2
B、pH3
C、pH4
D、pH5

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