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填空題

根據(jù)維生素溶解性質(zhì)的不同，可將其分為（）和（）兩大類。其中前者主要有（）、（）、（）、（）等，后者包括（）、（）。

答案：脂溶性維生素；水溶性維生素；維生素A；維生素D；維生素E；維生素K；維生素B；維生素C

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維生素缺乏癥是指：當膳食中長期缺乏某一維生素時，（），因而產(chǎn)生相應(yīng)的疾病，此類疾病稱為維生素缺乏癥。

答案：就會引起代謝紊亂

植物采收或動物屠宰至加工這段時間維生素含量會發(fā)生顯著變化，主要因為其受（）、尤其是動、植物死后釋放出的（）所降解。

答案：酶；內(nèi)源酶

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