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填空題

木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉結(jié)締組織的（），用于催熟及肉的嫩化。

答案： 菠蘿蛋白酶；膠原蛋白
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填空題

酶與其他催化劑相比具有顯著的特性：（）、（）和（）。
答案： 高催化效率；高專(zhuān)一性；酶活的可調(diào)節(jié)性
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