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問答題

【簡答題】油脂的塑性主要取決于哪些因素？

答案：（1）油脂的晶型：油脂為β´型時，塑性最好，因為β´型在結晶時會包含大量小氣...

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答案：（1）用棉子油生產色拉油時，要進行冬化以除去高熔點的固體脂這個工藝要求冷卻速度要緩慢，以便有足夠的晶體形成時間，產生粗大...

【簡答題】脂類的功能特性有哪些？

答案：脂類化合物是生物體內重要的能量儲存形式，體內每克脂肪可產生大約39.7kJ的熱量。機體內的脂肪組織具有防止機械損傷和防止...

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