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單項(xiàng)選擇題
下面有四種物質(zhì)組合，Maillard（美拉德）反應(yīng)主要在那種物質(zhì)組合之間發(fā)生？（）
A.脂類(lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)
B.脂類(lèi)和糖類(lèi)
C.小分子糖類(lèi)和氨基酸類(lèi)
D.脂肪酸和醇類(lèi)
