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填空題
定義為在恒定溫度下，食品的水分含量〔單位為（）〕對(duì)其（）形成的曲線(xiàn)。
答案：
g水/g干物質(zhì)；活度
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填空題
檸檬醛是食品工業(yè)上常用的合成香料，其α-異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)為：由其結(jié)構(gòu)特征及碳原子個(gè)數(shù)判斷其屬于（）化合物，其IUPAC名稱(chēng)為（）。
答案：
萜類(lèi)；2E-3，7-二甲基-2，6-二烯辛醛
