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問答題
【論述題】試論食品化學在食品科學中的基礎地位。
答案：
主要點：由認識食品物質(zhì)、說明食品物質(zhì)的理化性質(zhì)及功能等方面說明食品化學研究對于食品科學其它分支學科的指導作用。
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答案：
主要點：食品物質(zhì)的復雜性、可認識性；食品物質(zhì)作用的多樣性；由食品物質(zhì)形成食品物質(zhì)體系的層次性、物質(zhì)體系的多樣性及對其生物...
