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單項(xiàng)選擇題
()主要由面粉、淀粉、泡打粉、清水、植物油調(diào)制而成。
A.水粉糊
B.干粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
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菜肴“花開(kāi)富貴”是掛()烹制的菜肴。
A.全蛋糊
B.脆皮糊
C.干粉糊
D.拍粉拖蛋液滾面包糠
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單項(xiàng)選擇題
成品菜看外形飽滿、質(zhì)地松綿,色澤淡黃這是掛()烹制的菜肴特點(diǎn)。
A.蛋清糊
B.脆皮糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
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