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單項(xiàng)選擇題

（）主要由面粉、淀粉、泡打粉、清水、植物油調(diào)制而成。

A.水粉糊
B.干粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊

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單項(xiàng)選擇題

菜肴“花開(kāi)富貴”是掛（）烹制的菜肴。

A.全蛋糊
B.脆皮糊
C.干粉糊
D.拍粉拖蛋液滾面包糠

單項(xiàng)選擇題

成品菜看外形飽滿、質(zhì)地松綿，色澤淡黃這是掛（）烹制的菜肴特點(diǎn)。

A.蛋清糊
B.脆皮糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊

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