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判斷題
乳沫類小西餅之面糊須使用擠花袋來整形。
答案：
正確
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問答題
【簡(jiǎn)答題】中西式酥層面團(tuán)同屬油酥面團(tuán)，在制作及其它方面有何區(qū)別？
答案：
區(qū)別：用料上、操作方法上、產(chǎn)品外觀要求的不同。其起酥都是依賴于油脂的作用，原理是一樣的。
