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問答題

【簡答題】按照食品保藏的原理可將現(xiàn)有的食品保藏方法分為哪幾類？

答案：按照食品保藏的原理可將現(xiàn)有的食品保藏方法可分為下述四類：
（1）維持食品最低生命活動的保藏方法
（2...

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實(shí)用凍藏期

答案：

冷凍食品質(zhì)量的降低尚未失去商品價值的凍藏持續(xù)時間。

高品質(zhì)凍藏期

答案：

凍結(jié)食品與參照樣品比較，如果食品質(zhì)量發(fā)生了能被識別出來并在統(tǒng)計學(xué)上有意義的較大變化時，凍結(jié)食品貯藏的持續(xù)時間。

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