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單項選擇題

粵菜復合味可以根據基礎味分為（）。

A.單一味和復合味兩大類
B.咸復合味和甜復合味兩大類
C.雙合味、三合味和多合味三大類
D.咸鮮味、酸甜味、咸辣味和咸鮮甜味四大類

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單項選擇題

食用色素莧菜紅、胭脂紅的最大允許使用量是每千克（）克。

A.0.05
B.0.06
C.0.07
D.0.08

單項選擇題

以下對淀粉糊化的分析，不正確的是（）。

A.與加熱溫度有關
B.與加熱時間有關
C.薯類等制成的淀粉糊化溫度低，時間短
D.谷物類淀粉糊化溫度低，所需時間中等

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