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單項(xiàng)選擇題

引起原料質(zhì)變的因素有物理因素、（）、生物學(xué)因素。

A.化學(xué)因素
B.微生物因素
C.溫度因素
D.環(huán)境因素

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單項(xiàng)選擇題

重慶棗糕取料為（）、核桃仁、蜜餞、瓜條和雞蛋等。

A.蜜棗
B.大紅棗
C.黑棗
D.小紅棗

單項(xiàng)選擇題

珍珠圓子的成形方法是先包捏后（）。

A.鑲嵌
B.滾貼
C.按疊
D.翻抻