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判斷題

啤酒花中α-酸在弱酸性溶液中的異構化率很高，轉化為苦味極強的異α-酸。（）

答案：錯誤

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人們使用酒花制品的原因主要有，提高酒花的利用率和便于運輸和儲存。（）

答案：正確

研究表明，麥芽、酒花等釀造原料中的香味成分物質較多，其中揮發(fā)成分約有100多種。（）

答案：正確

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