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單項(xiàng)選擇題
在制作高級(jí)基礎(chǔ)清湯過程中，主要應(yīng)用的火力類型是（）
A.始終保持較大的火力加熱
B.采用小火力加熱保持微開狀態(tài)
C.采用中等火力加熱保持液面翻滾
D.采用強(qiáng)火力加熱保持液面上下浮動(dòng)
