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單項(xiàng)選擇題

乙醛主要是由酒精發(fā)酵的中間產(chǎn)物（）經(jīng)脫而生成；另外乙醇被氧化時(shí)也可產(chǎn)生乙醛。

A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸

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單項(xiàng)選擇題

（）主要是己酸菌在在厭氧條件下已經(jīng)發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。

A、乙醇
B、乙醛
C、己酸
D、己酸乙酯

單項(xiàng)選擇題

呈香呈味物質(zhì)由（）檢出的最低濃度稱之為閾值。

A、嗅覺
B、味覺
C、感官
D、色澤

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