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判斷題

可溶性糖及淀粉可以為酵母菌的繁殖，為發(fā)酵提供氧分，使成品膨松。

答案：正確

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用特定專用粉制作特定食品比用其它面粉制作這種制定品種速度快、口感強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤

普通粉加工精度較粗，含膚量高，顏色黃。

答案：正確