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判斷題

低乳糖奶的生產(chǎn)，可以采用乳糖發(fā)酵法，也可采用乳糖酶分解法。

答案：錯(cuò)誤

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制作酸奶用的是酶處理技術(shù)。

答案：錯(cuò)誤

膨化工藝淀粉糊化后長(zhǎng)時(shí)間放置也會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象（回生）。

答案：錯(cuò)誤