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單項(xiàng)選擇題

豆類蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部氨基酸，屬于完全蛋白，雖然賴氨酸含量較多，但（）含量較少，因此蛋白質(zhì)的利用率相對較低。

A.谷氨酸
B.蛋氨酸
C.纈氨酸
D.賴氨酸

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單項(xiàng)選擇題

類蛋白質(zhì)中富含（），加熱過度使其分解為硫化氫，與蛋黃中的鐵結(jié)合可形成黑色的硫化鐵。煮蛋中蛋黃表面的青黑色和鵪鶉蛋罐頭的黑色物質(zhì)即來源于此。

A.半胱氨酸
B.亮氨酸
C.蘇氨酸
D.纈氨酸

單項(xiàng)選擇題

下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜
B.南瓜
C.蘿卜
D.大蒜

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