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名詞解釋
超臨界流體
答案：
是指溫度和壓力略超過(guò)或靠近臨界溫度和臨界壓力介于氣體和液體之間的流體。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淀粉質(zhì)原料蒸煮的作用
答案：
一使原料吸水后，借助于蒸煮時(shí)的高溫高壓作用，將原料的細(xì)胞膜和植物組織破裂，使內(nèi)容物流出，呈溶解狀態(tài)變成可溶性淀粉；二是借...
