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填空題

影響?hù)~(yú)腐敗速度的因素（）、（）、（）、（）。

答案：魚(yú)種；溫度；pH值；最初細(xì)菌負(fù)荷

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海產(chǎn)動(dòng)物的脂質(zhì)特征富含（）。

答案：多不飽和脂肪酸（n-3 PUFA）