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填空題

【簡(jiǎn)答題】小麥清理過(guò)程包括（），（），（）和（）。

答案：初清；毛麥處理；水分調(diào)節(jié)；凈麥處理

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【簡(jiǎn)答題】糧油原料的清理方法主要有（），（），（），（），（）和（）。

答案：風(fēng)選；篩選；重力分選（比重去石）；精選；磁選；表面處理（撞擊）

【簡(jiǎn)答題】薄皮小麥出粉率高，加工適性好，主要因?yàn)椋ǎ?，（）和（）等?/h4>

答案：麥皮松軟；胚乳占整粒麥的比率大；麥皮與胚乳的粘結(jié)較松