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名詞解釋

【簡答題】筋性面團

答案：

是用水和小麥粉直接調(diào)制而成的面團。
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問答題

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答案： 烘烤時爐內(nèi)的溫度及烘烤的不同階段溫度的調(diào)整，對餅干的質(zhì)量影響很大。通常要控制面火和底火的大小，使爐內(nèi)溫度分布適合餅坯烘烤...
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