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問答題

【簡答題】影響罐頭冷卻速度的因素有哪些？

答案：

食品性質；
容器型式與大?。?br /> 容器的種類；
罐頭周圍環(huán)境溫度差及氣流速度；
冷卻介質。
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問答題

【簡答題】影響罐頭殺菌的主要因素是什么？
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