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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述脂肪與人體健康的關(guān)系及其評(píng)價(jià)指標(biāo)。
答案：
脂肪由甘油與脂肪酸組成。脂肪酸可分飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。膳食中缺乏脂肪可影響脂溶性維生素的吸收...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用?
答案：
由于各種蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和比值不同，故可將富含某種必需氨基酸的食物與缺乏該種必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)價(jià)指標(biāo)。
答案：
蛋白質(zhì)是酶、抗體及某些激素的主要成分，可促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，供給熱量等。缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，易疲勞，易感染，病后恢復(fù)緩...
